EL TERROIR

Por Terroir entendemos:
Un espacio geográfico delimitado donde una comunidad humana ha construido en el transcurso de la historia un “savoir–faire” intelectual colectivo de producción,....
 fundado sobre un sistema de interacciones entre el medio físico, biológico y humano en el cual los itinerarios socio-técnicos puestos en juego revelan una originaliad, confieren una tipicidad y engendran la reputación de un producto originario de ese terroir.
L.B