Accéder au contenu principal

HACIENDO VINOS CON IDENTIDAD

Porqué hacer vinos diferentes? Porque no simplemente hacer un buen vino que le guste a la gente. A el mas comun de la gente!!!

Cual es la diferencia entre un vino bueno y un gran vino? Que es lo que un vino representa o debe representar mas alla de el "placer" que origina al beberlo?

Estas son algunas de las millones de preguntas que se hace un enologo cuando hace su vino.

Personalmente, me gusta caminar por el viñedo, realizar cada operacion yo mismo.
Guiar y digo guiar y no manejar la expresion de la cepa. Guiar la relacion estrecha entre el suelo, la cepa, el clima . Para eso cada dia se debe de estar en el viñedo. Observar los suelos, el color el olor, su "vida" interna. Ver como la cepa o el conjunto de cepas se van comportando frente a un u otro parametro: temperatura, precipitaciones, presion, sol-luz, viento. Como a medida que los brotes (primero herbaceos y luego lignificados) se van desarrollando y mostrando la futura cosecha (primero inflorescencia y luego infrutesencia) que va evolucionado para convertirse en lo que dentro de muy poco sera un racimo maduro (por lo menos del punto de vista de la enologia). De este racimo maduro que solo le pediremos prestados a nuestra "pacha mama" sobre la cual Vitis y en este caso vinifera no otorga su gran valor. De ese racimo maduro que trataremos de hacer vino.
Pero que es? Cual es la tecnica apropiada o la mejor tecnica?
Lo mas importante es que cada uno de los gestos cotidianos en la bodega tenga un solo objetivo: revelar el gran potencial que va a representar ese detalle que en ningun otro lugar estara! y que con el paso del tiempo se volvera estable y que llamare la tipicidad o la IDENTIDAD.
Entonces ese vino tendra une especie de marca identificada que lo hara diferente sobretodo del aquel vino que ha sido elaborado sin alma y sin sensibilidad. Ese vino tendra ese detalle que le hara dar ganas de volver a degustarlo, porque esta hecho aqui en la tierra por la tierra y todos sus componentes reunidos! Degustando mi vino encontrara eso y usted se acordara de mi y del lugar donde me conocio en equilibrio con todos los elementos. Y usted sera mejor!!! Mejor por conocer un pequeño lugar de tierra donde nace mas tierra!!! Esta es la razon de porque hacer vinos con identidad.
Salud!
Leo Borsi
Garagiste Winemaker








Posts les plus consultés de ce blog

UN TRIO DE GRANDES ENOLOGOS RESPONDEN... in OLEO Dixit by F. Couto

En plena pandemia, la industria vitivinícola no es ajena al Coronavirus y con inusitado esfuerzo acaba de finalizar una cosecha atípica y complicada. De manera virtual, decidí unir tres enólogos, destacados en lo suyo, hacedores de vinos maravillosos, para muchos memorables, pero estos tres enólogos quizás no son tan conocidos, por mantener un cierto bajo perfil. Ajouter une légende Federico Bizzotto , es el jefe de enólogos de una Bodega la cual particularmente me gustan mucho sus vinos, Budeguer , vinos de una gran personalidad e incitadores a ser disfrutados a fondo. Felipe Stahlschmidt es un joven y promisorio enólogo que habiendo pasado por Catena Zapata, decidió timonear una tradicional de más de 126 años como es Pascual Toso , su talento consiste en insuflar actualidad a los vinos de una Bodega cuyo espíritu siempre ha ostentado tradicionalidad. E n tercer lugar tenemos a Leo Borsi , oriundo de San Rafael, estudió viticultura en Francia donde vivió casi 20 años, en la

VITICULTURA ESPONTANEA Una vuelta a la madre.

Estábamos al sur del rio Mendoza, en Perdriel. Íbamos llegando a la finca El Mirlo hace ya unos años. Una vieja bodega donde solo los cilindros de material quedaban y 6 hectáreas que en algún tiempo tuvieron viñas. Viñas que trabajaba la familia Monneret. Cuyos descendientes solo queda Graciana y Eloísa.  Graciana casada con Ricardo Garcia ingeniero agrónomo alias “Charly”. Allí, se respiraba cierto aire vitícola un poco carcomido por el paso del tiempo y las crisis argentinas.  Encontramos un grupo de plantas que para sorpresa mía no había sido trabajad desde años. Libradas a su pasar (o pesar) y quizás algunos litros de agua que se le escapaban al regador de la finca vecina. Rápidamente, con Charly nos miramos y dijimos: ¿¿y esto como ha sobrevivido??  Llegada la primavera, las plantas brotaron. Luego sus brotes crecieron y se fueron amarrando en un alambrado y en algunos árboles. Finalmente, para sorpresa nuestra: unas inflorescencias se abrieron y se transformaron l

LA BORGOÑA VITICOLA: historia, usos y costumbres de una region predilecta.

Primera parte Master Œnology Université de Bourgogne Master Spécialisé in International Wine & Spirits Trade ESC Group - Burgundy School of Business Correspondencia: borsileo@yahoo.fr Publication:“El vino y su Industria” Feb.2006. MENDOZA ARGENTINA INTRODUCCION Tierras de tradición y de historia, de viñas y vinos, la Borgoña. Modelo de trabajo y espiritu, de calidad y de pasión. La realidad de esa región la convierte en una zona predilecta para la producción de vinos de alta calidad y de notable reconocimiento. En este primer artículo el lector encontrará algunos elementos generales que le ayudarán al conocimiento o a la comprensión de la Borgoña. Otras publicaciones futuras seran consagradas a las prácticas vitícolas y enológicas típicas. Foto de Pernand Vergeles SITUACION GEOGRAFICA Desde la Antiguedad, Borgoña es un lugar de pasaje. Esta región se encuentra en el gran eje que conduce a Europa desde el Norte hacia el Mediterráneo. La gran Borgoña se divide en cu