Accéder au contenu principal

Châteauneuf du Pape 2011: blending time

El periodo de la transcripción de los vinos del Terroir:

Entre abril y julio no respiro. Esta, la etapa para los vinos de Vieux Télégraphe, Roquete y Les Pallières en la cual nos interconectamos con lo que paso durante la cosecha de esos años. Ciclo vegetativo, vinificaciones, y crianzas. Todo se conjuga para obtener lo que tenemos ahora. Y asi es que nos vamos a lanzar a la realización de los assemblages.

Vieux Télégraphe 2011:

Aca todo viene del Plateau de la Crau. Una parcela de 70 ha muy loca y muy mágica. Es para mi el efecto típico de una situación geográfica sobre un tipo de suelo y bajo un clima especifico. Grenaches, Syrah, Mourvedres, Clairette y Cinsault son las variedades involucradeas en esta blend.

El blend será muy interesante, sin ser grande! Será complejo y amable sin ser “bad boy”. Menos mineral y mas frutal, mas gentille que mauvais. Es una año de mucho placer, en las multiples degustaciones parece recordar el 1985 Vieux Télégraphe.

Roquete 2011: la búsqueda de la personalidad

Acá voy a trabajar con los componentes de diferentes parcelas situadas en unidades de terroir diferentes y es de esperar que muchas cosas se suavicen y otras se potencien. Los Grenaches provienen de una UdT (Unidad de Terroir) muy clásica de Châteauneuf. Los Rolling stones (Galets roulés o cantos rodados) mezclados a la arena limo y arcilla a un nivel del 55% nos dan mucho cuerpo y mucha estructura, una sensación de grasa, de potencia con taninos suaves.

La UdT de los mourvèdres muy cercana a Château Rayas es de una muy buena acidez, buena persistencia aromática intensa. Taninos mas bien suaves con linda complejidad.

La UdT de los Syrah es intermedia, sufre mas la sequia y necesita intervenciones mas rápidas.

Obviamente este año lo que haremos es realizar un assemblage de la UdT del Plateau de Piedlong. La búsqueda de la personalidad al extremo nos hace explorar vías diferentes. Personalmente me hace crecer como enólogo. Me da feeling para lo que vendrá en el futuro.
La búsqueda de la verdadera personalidad de este vino pasa por elaborar cosas que cuando son jóvenes no son muy comerciales. Pero en esto uno debe elegir: el reditúo rápido o el vino el grande! Lo que si quiero es agradecer a la gente de marketing y de ventas por creer en mis feeling y en lo que le hago sentir con los vinos. Sin su fuerza no seriamos más que simples enólogos. Ellos nos ayudan a afirmar la personalidad de un gran vino que al nacer es, como todo bebé, indefenso, luego en su adolescencia es rebelde y cuando adulto será equilibrio y fineza!!!

Un vino con nombre de  Mega I Phone:
Domaine La Roquete tendrá un nuevo vino, el nombre todavia no es oficial pero rima con " I phone" tiene como origen una parcela muy cerca del cerro Ventoux. Linda parcela con grenache y syrah. Un toque de carignan y mourvedre. En este vino le hemos puesto mucha energía. Mucha sensibilidad. En mi próximo post escribiré mas …

Posts les plus consultés de ce blog

UN TRIO DE GRANDES ENOLOGOS RESPONDEN... in OLEO Dixit by F. Couto

En plena pandemia, la industria vitivinícola no es ajena al Coronavirus y con inusitado esfuerzo acaba de finalizar una cosecha atípica y complicada. De manera virtual, decidí unir tres enólogos, destacados en lo suyo, hacedores de vinos maravillosos, para muchos memorables, pero estos tres enólogos quizás no son tan conocidos, por mantener un cierto bajo perfil. Ajouter une légende Federico Bizzotto , es el jefe de enólogos de una Bodega la cual particularmente me gustan mucho sus vinos, Budeguer , vinos de una gran personalidad e incitadores a ser disfrutados a fondo. Felipe Stahlschmidt es un joven y promisorio enólogo que habiendo pasado por Catena Zapata, decidió timonear una tradicional de más de 126 años como es Pascual Toso , su talento consiste en insuflar actualidad a los vinos de una Bodega cuyo espíritu siempre ha ostentado tradicionalidad. E n tercer lugar tenemos a Leo Borsi , oriundo de San Rafael, estudió viticultura en Francia donde vivió casi 20 años, en la

LA BORGOÑA VITICOLA: historia, usos y costumbres de una region predilecta.

Primera parte Master Œnology Université de Bourgogne Master Spécialisé in International Wine & Spirits Trade ESC Group - Burgundy School of Business Correspondencia: borsileo@yahoo.fr Publication:“El vino y su Industria” Feb.2006. MENDOZA ARGENTINA INTRODUCCION Tierras de tradición y de historia, de viñas y vinos, la Borgoña. Modelo de trabajo y espiritu, de calidad y de pasión. La realidad de esa región la convierte en una zona predilecta para la producción de vinos de alta calidad y de notable reconocimiento. En este primer artículo el lector encontrará algunos elementos generales que le ayudarán al conocimiento o a la comprensión de la Borgoña. Otras publicaciones futuras seran consagradas a las prácticas vitícolas y enológicas típicas. Foto de Pernand Vergeles SITUACION GEOGRAFICA Desde la Antiguedad, Borgoña es un lugar de pasaje. Esta región se encuentra en el gran eje que conduce a Europa desde el Norte hacia el Mediterráneo. La gran Borgoña se divide en cu

VITICULTURA ESPONTANEA Una vuelta a la madre.

Estábamos al sur del rio Mendoza, en Perdriel. Íbamos llegando a la finca El Mirlo hace ya unos años. Una vieja bodega donde solo los cilindros de material quedaban y 6 hectáreas que en algún tiempo tuvieron viñas. Viñas que trabajaba la familia Monneret. Cuyos descendientes solo queda Graciana y Eloísa.  Graciana casada con Ricardo Garcia ingeniero agrónomo alias “Charly”. Allí, se respiraba cierto aire vitícola un poco carcomido por el paso del tiempo y las crisis argentinas.  Encontramos un grupo de plantas que para sorpresa mía no había sido trabajad desde años. Libradas a su pasar (o pesar) y quizás algunos litros de agua que se le escapaban al regador de la finca vecina. Rápidamente, con Charly nos miramos y dijimos: ¿¿y esto como ha sobrevivido??  Llegada la primavera, las plantas brotaron. Luego sus brotes crecieron y se fueron amarrando en un alambrado y en algunos árboles. Finalmente, para sorpresa nuestra: unas inflorescencias se abrieron y se transformaron l