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Premier millésime « Ultralocal El Cahors »


Le lancement des 3 cuvées « Ultralocal el Cahors » élaborées par Pascal Pieron et Léo Borsi, œnologue argentin, a eu lieu le 28 mai dernier à Cahors, sous un ciel d’orage, à bord du bateau Le Valentré ; point d’orgue d’une rencontre entre deux hommes qui ont su partager savoir-faire et passion du Malbec.

En février 2014, Pascal Pieron responsable du vignoble familial, comptant 80 hectares de Cahors, vignifié par ses soins et Léo Borsi, se rencontrent lors d’un salon international des vins, grâce à l’entremise de Jérémy Arnaud, directeur marketing de l’UIVC.


Une alliance de savoir-faire et de terroirs
Entre l’œnologue argentin et le vigneron lotois, le courant passe, tel un éclair ! Les deux hommes se retrouvent sur la même longueur d’ondes, en partageant leur passion et leur amour du Malbec. Le souhait le plus cher de Léo Borsi étant de vinifier des Malbecs argentins sur les terroirs de Cahors, terre d’origine du cépage, passait ainsi, du rêve à la réalité.

«Au départ, nous avions arrêté le projet sur la vinification d’une seule cuvée. Cependant, au fur et à mesure que nos échanges se concrétisaient, notre enthousiasme réciproque aidant, nous avons abouti à la réalisation de trois cuvées, sur trois terroirs différents », explique Pascal Pieron.
Les deux hommes qui partagent une même approche du terroir signent aujourd’hui l’aboutissement d’un vin, du tonnerre !
Résidant en France, depuis près de vingt ans, où il est venu, étudier l’œnologie en Bourgogne, notamment au lycée viticole de Beaune, Léo Borsi a parfait ses connaissances sur les influences du terroir.


« C’est en retournant en Argentine, lors des vacances, que mes échanges avec mon grand-père, m’ont permis de constater que les enseignements qui m’avaient été dispensés pour produire un grand vin, correspondaient à ce qui se pratiquait en Argentine, avant que la plupart des vignerons ne se lancent dans une industrialisation de la filière ! » indique Léo Borsi. Ainsi, le petit-fils permettait-il au grand-père, de retrouver ses racines, après être passé par l’autre bout du monde. « C’est comme ça que je suis tombé amoureux de Cahors, le terroir qui a vu naître le Malbec, que nous produisons également en Argentine et que nous vénérons tout autant ! » ajoute Léo Borsi.
De fil en aiguille, les deux hommes partis pour faire un vin, en ferons un second, puis un troisième. En fonction de l’implantation de chaque vigne, les cuvées portent les noms évocateurs : « Le plateau », « Les hautes terres » et « Les coteaux ».
Ces trois cuvées « Ultralocal El Cahors » ne devraient pas passer inaperçues ; tel un coup de tonnerre, qui vous coupe la voix !



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